Saiba Mais sobre Shelf Life: Entenda e Calcule Corretamente
Descubra como aumentar a validade dos seus produtos
Você já se perguntou quanto tempo seus produtos permanecem na prateleira? Será que eles poderiam durar mais tempo? Se essas questões ainda não cruzaram sua mente, é hora de começar a considerá-las. Afinal, o período de vida útil dos alimentos, conhecido como shelf life, tem um grande impacto nos resultados da sua indústria.
Mas o que exatamente influencia a vida útil dos produtos alimentícios? Diversos fatores desempenham um papel crucial, desde a seleção de ingredientes de qualidade até o manuseio cuidadoso durante o processo de produção. Por isso, é essencial adotar boas práticas na indústria alimentícia, não apenas para aumentar o shelf life dos alimentos, mas também para garantir a satisfação dos consumidores.
Neste artigo, vamos explorar o conceito de shelf life, como calculá-lo e sua importância para a indústria de alimentos. Vamos lá!
O que é Shelf Life?
O shelf life nada mais é do que o período de tempo em que um alimento permanece seguro para o consumo, mantendo suas características físicas, químicas, sensoriais e funcionais intactas. Em outras palavras, é o prazo durante o qual o produto pode ser consumido sem representar riscos à saúde.
Este período começa a partir da data de fabricação do alimento. Durante o tempo em que o produto está na prateleira, ele retém os nutrientes indicados na rotulagem e pode ser consumido com segurança, desde que armazenado adequadamente.
Como Calcular o Shelf Life?
Determinar o shelf life de um alimento envolve considerar uma série de fatores, incluindo o processo de produção, a escolha dos ingredientes e sua manipulação. No entanto, é importante ressaltar que o fim da vida útil de um alimento não está necessariamente relacionado ao seu estado de decomposição.
Se um alimento perde suas características sensoriais, como sabor, aroma, textura ou cor, isso pode indicar o fim do seu shelf life, mesmo que não esteja estragado. Por isso, é essencial levar em conta aspectos sensoriais ao calcular o shelf life de um produto.
Por que Alguns Produtos Duram Mais que Outros?
Vários fatores intrínsecos e extrínsecos podem influenciar o shelf life dos alimentos. As características físico-químicas do produto, como nutrientes, atividade da água, pH e presença de conservantes, desempenham um papel crucial. No entanto, fatores externos, como temperatura, exposição à luz, pressão e condições de armazenamento e transporte, também têm um impacto significativo.
Agora que você entende melhor o que é shelf life e o que determina a vida útil dos alimentos, é importante destacar que essa validade pode ser prolongada através do cumprimento rigoroso das Boas Práticas de Fabricação (BPF) e da escolha adequada das embalagens alimentícias.
Portanto, ao considerar esses aspectos, você pode garantir não apenas a segurança dos alimentos, mas também a satisfação dos consumidores e o sucesso da sua indústria.
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